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Entrée Noël air fryer - Cassolette d'escargots aux girolles

Entrée Noël air fryer - Cassolette d'escargots aux girolles

Découvrez cette délicieuse recette de Noël escargot qui marie le goût raffiné des escargots de Bourgogne et les saveurs délicates des girolles. Facile à réaliser dans votre air fryer, cette cassolette crémeuse est parfaite pour éblouir vos convives lors des fêtes de fin d'année. Offrez à vos invités une entrée élégante et gourmande qui allie tradition et modernité, pour un repas inoubliable !

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Cassolette d'escargots aux girolles à l'air fryer

Temps de préparation :

20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de girolles fraîches ou surgelées
  • 20 ml de vin blanc
  • 80 ml de crème fraîche épaisse
  • 5 douzaines d'escargots de Bourgogne Jacot Billey
  • 2 grosses échalotes
  • 3 grosses gousses d'ail
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuil. à soupe de fond de veau

Instructions :

  1. Préparation des cassolettes :

    • Préchauffez votre air fryer à 180°C. (Pas besoin de les chauffer à 60°C comme dans la recette originale).
  2. Préparer les escargots :

    • Videz les escargots dans une passoire et rincez-les soigneusement, laissez égoutter.
  3. Émincer les légumes :

    • Épluchez les échalotes et l’ail, puis coupez-les finement.
  4. Cuisson des ingrédients :

    • Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes, l’ail, les escargots et les girolles. Faites cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes, en remuant régulièrement. Retirez du feu.
  5. Préparation de la sauce :

    • Dans une petite casserole, délayez le fond de veau et la fécule de maïs avec le vin blanc. Faites épaissir à feu doux.
    • Ajoutez la crème fraîche et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.
  6. Assemblage :

    • Versez la sauce dans la poêle avec les escargots et les girolles. Mélangez délicatement tous les ingrédients et faites cuire à feu doux pendant 1 minute.
  7. Cuisson finale dans l'air fryer :

    • Répartissez la préparation dans des cassolettes résistantes à la chaleur (environ 4 cassolettes).
    • Placez les cassolettes dans le panier de l'air fryer.
    • Faites cuire à 180°C pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et légèrement doré sur le dessus.
  8. Service :

    • Servez chaud en entrée pour une fête de Noël ou toute autre occasion spéciale.

Découvrez nos escargots de Bourgogne Jacot Billey

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