Recette Noël air fryer - Feuilleté aux escargots

Faites briller votre table de fête avec cette délicieuse entrée de Noël à l'air fryer. Ce feuilleté aux escargots de Bourgogne, garni d'échalotes caramélisées et accompagné d'une sauce au vin rouge, est une option raffinée et facile à préparer pour les festivités. Impressionnez vos invités avec cette recette savoureuse qui allie tradition et modernité.

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Feuilleté de Noël aux escargots à l'air fryer

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : environ 30 minutes
Temps de cuisson : environ 25 minutes
Temps total : environ 55 minutes

Ingrédients :

• 200 g de pâte feuilletée
• 4 douzaines d'escargots de Bourgogne Jacot Billey
• 9 échalotes
• 8 gousses d'ail
• 60 g de beurre
• 30 cl de bon vin rouge
• 1 cube de jus de rôti
• 1 feuille de sauge
• 1 jaune d'œuf
• Vinaigre
• Farine
• Sucre
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Confire l'ail et les échalotes :

   • Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen.
   • Ajoutez les échalotes émincées et les gousses d'ail entières. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Réservez.

2. Préparer la farce :

   • Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre (30 g). Ajoutez une échalote hachée, puis les escargots. Réchauffez doucement.
   • Déglacez la poêle avec du vinaigre, puis ajoutez le vin rouge, le jus de rôti et la feuille de sauge. Laissez réduire de moitié à feu vif pendant environ 5 minutes. Incorporez le reste du beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre.
   • Mélangez les escargots, les échalotes et l'ail confit avec une partie de la sauce pour obtenir une farce savoureuse.

3. Préparer la pâte feuilletée :

   • Préchauffez votre air fryer à 200°C.
   • Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découpez un grand rectangle (environ 30 x 20 cm).
   • Placez la farce d'escargots au centre de la pâte, en laissant des bords autour pour pouvoir la fermer.
   • Repliez les bords de la pâte sur la farce et scellez bien les bords pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser une fourchette pour pincer les bords.

4. Cuisson du feuilleté :

   • Badigeonnez le dessus du feuilleté avec le jaune d'œuf pour obtenir une belle dorure.
   • Placez le feuilleté dans le panier de l'air fryer. Vous pouvez également le placer sur du papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage.
   • Faites cuire à 200°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant.

5. Service :

   • Servez le feuilleté aux escargots nappé du reste de sauce pour un plat très gourmand !

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