Nos Escargots Français de la Combe des Bois en conserve

En plus de nos escargots de Bourgogne, nous avons décidé en 2020 de proposer de l’escargot 100% français. Nos Helix Aspersa Maxima, aussi appelés Gros gris, naissent en Haute-Saône puis sont élevés à Allenjoie dans notre parc de la Combe des Bois.

Ils y sont bichonnés par Lara, une jeune agricultrice, qui leur fournit tout ce dont ils ont besoin pour grandir : de bonnes herbes, de l’eau et de la bonne farine avec du lin pour renforcer leur coquille.

À la fin de l’été, ils sont ramassés à la main puis emmenés juste à côté à Fesches-le-Châtel pour être transformés dans notre conserverie selon la même tradition que pour les escargots de Bourgogne.